Biscuiti cu cacao

Aceasta este o reteta de pe site-ul Mathei Stewart. E un aluat care se face usor si care are si avantajul de a putea fi congelat si refolosit mai tarziu. Se poate face si varianta fara cacao, inlocuin cantitate de cacao cu faina si punand alte arome si esente in aluat.

Eu am decupat niste biscuti pe care i-am uns doar cu apa ( data viitoare ii voi unge cu galbenus de ou pt mai mult luciu) si am presarat pe ei zahar colorat. Dupa ce se racesc puteti presara si zahar pudra. Figurinele vor arata ninse si inghetate :)

Tort Buche de Noel

Anul asta m-am gandit sa fac tort buturuga pentru Craciun. Este un desert traditional in Franta si alte tari francofone.  M-am inspirat dintr-o mica revista culinara de anul trecut: "Dulciuri pentru toti". De fapt am folosit de acolo doar reteta pentru umplutura.

Blatul l-am facut ca la Rulada umpluta cu banane si frisca

Pui la cuptor cu legume

In dimineata de Craciun va propun o reteta mai sanatoasa decat ceea ce se gateste in aceasta perioada: un pui cu legume la cuptor.

Turta dulce din 1914

Am gasit o comoara: un caiet de retete scris de mana, majoritatea  sunt in maghiara, care a apartinut strabunicii sotului meu. Ce bine se manca la Cluj pe vremuri! Rand pe rand as vrea sa incerc toate retetele. Desigur, fiecare necesita oaresce ajustari la gramaje: nici faina nu mai e aceeasi, nici frisca, nici macar viata si obiceiurile noastre.  

Retetele nu sunt nici pe departe atat de complicate insa toate erau facute cu ingrediente de calitate, toate naturale. 

Placinta cu conopida si branza

Aceasta este o reteta care se poate face cam cu orice fel de legume, oua, branza si ce mai aveti prin frigider. Depinde de gusturi. Eu am ales sa o fac cu conopida si ardei, branza, smantana si oua. Mai ales ca aveam inca o foaie de aluat  foietaj. Asa ca a mers foarte repede :)

Tort invelit in pasta de zahar

Demult voiam sa fac si eu un tort frumos, asa ca la cofetarie. Sa arate bine, sa fie si bun.... Desi in ultima vreme in cofetarii, torturile doar arata bine, gustul e de plastic.

Imediat dupa ziua lui David am facut tortul acesta. N-am vrut sa risc de ziua lui si sa nu-mi iasa. Dar uite ca a iesit ceva dragut si gustos. Cu putina rabdare cred ca oricine care are cat de cat experienta in bucatarie cu prajituri sau torturi il poate face.

Upside-down fruit cheesecake

....adica prajitura de branza cu fructe rasturnata... De fapt nici macar cu branza ci cu crema de branza, ceea ce e destul de greu de gasit. Prajitura iese insa grozav de buna. Asta a fost speciala pentru mine si pentru Buni, baietilor nu le plac prajiturile cremoase cu branza.

Tort cu crema de alune

5 !

Pe 6 noiembrie, David, cel mai frumos baietel din lume a facut 5 ani. 5 ani de David care au fost plini de bucurii dar si de lacrimi. Declarat "full-time autist" la 3 ani, David iese incet incet din autism si se dezvaluie plini de minuni si de o profunzime sufleteasca nebanuita. Aici puteti citi  despre aventurile lui.

Cei 5 ani cereau un tort special. Neaparat facut de mami.

Ghiveci de toamna

Pentru ca e toamna si e imposibil sa ignor atata bogatie de legume si zarzavaturi, m-am hotarat sa fac un fel de mancare care sa suprinda toamna si aromele ei. A iesit un ghiveci delicios :) L-am pus in farfurie de tabla ca e mai degraba o mancare taraneasca asa cum faceau bunicile noastre.

Vita cu arpagic si alte legume

Imi place carnea de vita. Bucatarii profesionisti ar spune ca nu stiu sa o gatesc, mie imi place bine patrunsa cu fibra moale si rupta, nu rozalie si in sange. Asa ca varianta la cuptor e cea mai buna pentru familia mea.

Mere coapte

Intr-o duminica insorita de toamna mi-a fost pofta de ceva dulce dar  de ceva ce puteam prepara rapid. M-am gandit la mere coapte si umplute cu dulceata. Nu aveam decat mere Golden ( mai potrivite sunt insa merele Ionatan) si m-am descurcat cu ele.

Supa crema de legume cu bulion si pesto

Nimic nu mi s-a parut mai potrivit pentru David mic si convalescent decat o supa crema de legume cu bulion si cu aroma de busuioc. I-a placut mult pentru ca adora texturile cremoase, cu asta am avut mereu probleme, acceptarea altora sau a mancarurilor de oameni mari.

Cartofi condimentati la cuptor

Tocmai am aflat ca romanii mananca ingrijorator de multa paine si ca principala garnitura sunt cartofii. De fapt cam banuiam asta de ceva vreme. Totul se mananca cu paine si cartofi pe la noi.

Si noua de plac foarte mult cartofii ( in special sub forma de piure) insa garniturile noastre alterneaza mereu iar mazarea, fasolea verde, dovleceii, conopida si alte legume sunt prezente la masa noastra tot timpul. Iar vara nici un fel doi nu merge fara o salata cu rosii, ceapa, castraveti si ardei in timp ce iarna ne delectam cu muraturile puse de mine.

Si pentru ca nu voiam piure de data asta - cartofi prajiti mancam de 2 ori pe an maximum- ma gandeam sa pregatesc ceva  picant si bun cu cartofi. Ce ziceti?

Rulada umpluta cu banane si frisca

Greu m-am hotarat sa incerc o astfel de rulada; ma temeam ca voi da gres. Cum sa rulezi o foaie de pandispan fara sa o rupi si s-o faci sa si arate bine? Am gasit in primavara o reteta, mi-a iesit de prima data rulada insa de data asta am repetat experienta putin altfel: o foaie de pandispan cu cacao si la exterior glazurata. Pe asta din urma v-o si prezint.

 

Placinta cu mere "Mama"

Mama mea, promovata acum la rangul de "Buni", nu mai face demult prajituri. Imi aduceam mereu aminte de placinta asta bine cu foi moi  si nu gasisem nimic care sa-i semene. Iar cand am revenit in locul in care am copilarit, sora mea o avea scrisa: Placinta cu mere.

A doua zi dupa ce m-am intors din locul pe care il numeam candva "acasa"; a trebuit sa o incerc. Este de departe cea mai buna si mai frageda placinta cu mere. Mai buna si decat Almas teszta

Tocanita de pui cu ciuperci si smantana

Iata o mancarica tare buna, facuta intr-o zi in care comunicarea cu sotul meu n-a mers prea bine. Am zbughit-po la serviciu, deja vorbind la telefon cu un client si i-am aruncat un:" vezi ca ti-am lasat lista de cumparaturi"

El a  gasit-o pe cea veche de cand facusem placinta cu ciuperci

Deci iar a cumparat ciuperci, asa ca am incropit felul asta rapid si bun din:

Tagliatelle cu sos de smantana si pesto

Cand am facut reteta asta m-am gandi la prietena mea Alexandra M. care intotdeauna comanda paste genovese cu mult busuioc. Sigur ei i-ar placea reteta mea. So, this is for you, Alexandra!

Compot de piersici

Cred ca a trecut vreo luna de cand am facut compotul de piersici dar n-am reusit sa va prezint reteta pana acum. Ma revansez in speranta ca poate mai gasiti piersici. Arata bine, nu-i asa?

Placinta cu ciuperci

In ultima vreme am scris mai putin pe acest blog. M-am ocupat de celalat copil al meu: blogul despre baietelul nostru, David. Scriu deci si aici

Daca n-am scris prea mult pentru blogul acesta, nu inseamna ca n-am gatit. Ba chiar am muncit pentru a umple camara: muraturi la butoi, Pasta de gogosari pentru iarna, zacusca de vinete, compot de struguri

Acum va prezint un fel usor pe care-l puteti manca pe post de aperitiv: o placinta cu ciuperci si branza foarte simpla si gustoasa.

Compot din prune intregi

Pentru ca baietii mei au fost la cules de prune intr-o livada din Gilau, m-am hotarat sa fac si compot pentru a ne indulci in serile geroase de iarna. Frumoasa culoare, nu-i asa?

Doua feluri de bulion

Nu credeam ca voi face bulion de casa prea curand din doua motive: nu am gradina proprie deci nu prea merita sa cumpar rosii presupuse a fi romanesti si nici masina de separat rosiile nu aveam. Pana la urma cu rosiile s-a rezolvat si am cumparat din productia locala de Gilau si Capusu Mic, rosii frumoase si dulci de gradina iar cu masina m-a ajutat David, al meu fecior, sa o cumpar.

Si am facut si doua feluri de bulion: cel de mai jos e primul.

Conopida gratinata cu pui

Of, am jurat ca nu folosesc cuptorul vara asta dar am facut-o! Sacrificiu mare pe caldura asta dar a meritat :)

Salam de biscuiti

Nu stiam ce sa pregatesc dulce si bun. Pentru ca m-am hotarat ca vara asta sa nu aprind focul la cuptor, am facut torturi la rece, inghetata, clatite; orice nu necesita incingerea cuptorului mai bine de o ora si ridicarea temperaturii in bucatarie si in casa la peste 35 de grade cu hota cu tot.

Si mi-am amintit de salamul de biscuiti unul dintre deserturile copilariei noastre, a celor care au macar 30 de ani :) Asta e o reteta ungureasca de care a facut rost sotul meu.

Rosii umplute cu orez si ciuperci

Toate revistele culinare abunda in aceasta perioada de retete cu rosii umplute. Eu am ales sa le umplu cu orez si cu ciuperci. Si asta pentru ca lui David ii place foarte mult orezul

Ardei umpluti cu varza

Cu totii avem mancaruri pe care ni le amintim din copilarie si parca mai simtim si acum gustul acela bun. Asa imi amintesc eu de ardeii umpluti cu varza, o muratura delicioasa pe care o facea nasa mea de botez. Nu stiu de ce dar mama nu facea si nu mancam decat la nasa acasa.

Cascaval pane

Pana acum nu am mai facut niciodata cascaval pane, mancasem cred, odata,  undeva la un restaurat, mi s-a parut uleios si gretos. Prietena mea de la Turda mi-a pomenit odata ca ea face cascaval pane si ca e foarte bun. Si iata a venit momentul sa incerc ( si da, i-am cerut sfatul).
Desi cascavalul pe care l-am folosit era unul mai moale, mi-a iesit de minune :)

Crochete de pui cu cascaval

Sunt atat de fericita ca David mananca mai orice dupa vreun an de tulburari alimentare destul de serioase, incat incerc sa fac totul pe gustul lui. Traiasca crochetele, chiftelutele, sarmalele si inghetata! Nu sunt sanatoase veti zice, eu zic ca totul e sanatos daca e facut in casa si e consumat cu moderatie :)
Asa ca incerc sa-i fac tot soiul de chiftelute, in special de pui, peste si dovlecel. Trebuie sa profit de perioada asta a copilariei mici si sa-i formez gusturile.

Inghetata de menta

N-am avut menta verde si totusi am reusit sa fac o inghetata buna cu aroma de menta :) Care ii place mult lui David; cea cu fructe nu-l impresionase atat de tare.

Spaghette milaneze

Nu prea am avut energie in ultima vreme, asa ca am trecut la mancaruri ceva mai simple. Nu mai facusem demult spaghette si era cazul sa repetam experienta. Am gasit niste spaghette colorate la Lidl, relativ ieftine si de calitate foarte buna.

Dulceata de piersici

E o perioada numai buna de pregatit o astfel de dulceata, acum am aparut piersicile mai coapte si mai zemoase. Mie mi-a iesit o dulceata minunata :)

Inghetata de piersici si banane

Pentru ca e atat de cald, m-am gadit sa va ofer o reteta extrem de simpla de inghetata. M-am inspirat de pe site-ul Mathei Stewart si mi-a iesit o inghetata grozav de buna cu aroma de fructe. Si intre noi fie vorba, e prima data cand fac inghetata.

Chiftelute de dovlecel

Chiftelutele sunt cu siguranta preferatele lui David asa ca incerc tot mai multe variante. De data asta am facut chiftelute de dovlecel doua saptamani la rand. De fiecare data am facut cantitati mici asa ca s-au terminat repede. Le-am papat cu sos tzatziki si au fost absolut minunate.

Tort de vara cu piersici

  Am si eu ziua onomastica pe 17 iulie ( da, a existat odata o Sf Mare Mucenita Marina! ) si m-am gandit sa o sarbatoresc alaturi de familie printr-un tort cu fructe. Dar cum nu e chip sa aprinzi cuptorul pe o asemenea vreme, e mai potrivit unul facut la rece. Asa ca aseara m-am apucat de tort si in dimineata asta l-am definitivat.

Compot de caise

Continuam seria de compoturi cu unul de caise. Am cumparat caise nu foarte moi ca sa nu se zdrobeasca la sterilizat si fiert. Sunt curioasa daca ii va placea lui David la iarna.

Gulii umplute cu carne

Incerc sa cumpar de la Cluj  tot ce cred ca nu voi gasi la Gilau mai ales cand se apropie week-end-ul. Asa ca nu am niciodata mai putin de 5-6 kg in rucsac si plase, pe langa dulcea  povara de o manuta, adica David. Si asa ne plimbam noi cu autobuzul Cluj-Gilau.
 Si gullile astea mari pentru umplut le-am luat tot de la Cluj, as fi preferat sa fie mai mici dar numai asa am gasit in toata piata, niste gulii mari si frumoase si care au fiert greu

Compot de visine

Continua seria de compoturi pentru ca mie imi placeau extrem de mult cand eram mica. In special cele de visine si caise. Acum nu mai mananc foarte mult compot dar incerc sa-l conving pe David sa o faca.
David insa bea siropul si refuza sa manace fructele.  Ma multumesc si cu atat :)
 Daca nu exista probleme de sanatate legate de metabolism ( cum ar fi diabetul) atunci este un desert ideal mai ales iarna pentru copiii si varsnici.

Dupa ce am terminat cu dulceata de visine, am trecut la compot din aceleasi fructe.

Piept de pui cu susan

Nu e nicidecum reteta chinezeasca de pui cu susan e doar ceva pe gustul familiei mele. De fapt pentru mine asta inseamna gatitul: bucurie pentru cei dragi si nu tehnici profesioniste de taiat si sotat legume sau de facut friptura in sange.
Nu voi gati niciodata ceva  ce nu e pe gustul alor mei deci e putin probabil sa gasiti biftec tartar sau caracatita pe aici :D
M-am gandit la ceva cu susan pentru ca lui David ii plac grozav de mult semintele astea.

Chiftelute cu orez si sunca

Din nou o reteta din Click! Pofta Buna! Ne plac chiftelutele de tot felul si m-am gandit ca astea sunt destul de usoare pentru un meniu de vara.

Dulceata de visine

Anul trecut am ratat sezonul de visine. Acum doi ani cand am facut prima data dulceata am facut o cantitate uriasa pentru ca am cumparat 8 kg de visine: habar n-aveam cat de multe visine intra in 8 kg :)))
 A fost o experienta destul de traumatizanta pentru ca nu ma pricepeam prea bine; a fost prima dulceata pe care am facut-o si a durat foarte mult pana am pregatit visinele. Si acum mai am bluza pe care am patat-o cu sucul de visine. A durat si mai mult pana am fiert-o dar a meritat! Dulceata mi-a ajuns pana anul asta.
Acum am facut o portie noua din 3.5 kg de visine si a iesit asa ceva:

Tarta cu nectarine si branza de vaci

Mi-a ramas niste aluat de foietaj de ultima data de cand am facut Quiche cu dovlecei si nu stiam ce sa fac cu el. Aveam si niste nectarine si m-am gandit la o tarta cu branza de vaci si nectarine. A iesit o tarta delicioasa care ii place si lui David :)

Dulceata de caise

Asteptam demult sezonul caiselor ca sa fac cateva borcane de dulceata. Anul trecut nu am gasit caise frumoase, erau si extrem de scumpe, asa ca am renuntat.
Anul asta s-a schimbat povestea. Acum doua saptamani am gasit  caise frumoase la Cluj si am luat 3 kg. Mi-au iesit 5 borcane si jumatate de dulceata. Jumatatea am consumat-o imediat :)

Prajitura cu mere - Almas teszta

Daca ar fi sa-l cred pe sotul meu, aceasta e reteta perfecta de prajitura cu mere. A fost desertul preferat al copilariei lui. Cand il intreb ce vrea ca desert, raspunde invariabil: placinta cu mere dintr-aia, stii cu doua foi si foile sa nu fie tari". Adica nu tari ca la "american apple pie"

L-am pus sa-mi caute o reteta ungureasca. Si iata ce a iesit:

Tort de primavara cu capsuni

Pentru tortul acesta m-am inspirat doar la partea de crema din revista "Click pentru Femei". Blatul l-am facut asa cum stiu eu ca e mai simplu. A iesit bine si a fost gustos. Se face si foarte usor deci e si pentru incepatori . In plus a trecut o luna de cand am pus in practica reteta si ma gandeam ca n-ar fi rau sa o postez cat se  mai gasesc inca capsuni la piata.

Quiche cu dovlecei

Quiche e o placinta traditional frantuzeasca cu diverse umpluturi: de legume, branza sau carne si in cele mai multe retete si cu lapte si oua.

Mie mi-a placut o reteta pe care am gasit-o in revista "Libertatea pentru femei" si am pus-o in practica.

Spuma de capsuni

Era desertul racoros al vacantei de vara, pe atunci, demult cand capsunile nu contineau coloranti si tot felul de chimicale daunatoare.

Acum, e un mare noroc sa gasesti capsuni de calitate, dulci si aromate, din cele romanesti nici nu mai poate fi vorba.

Placinta cu spanac si branza de burduf

Ne place atat de mult spanacul incat trebuie sa fac in fiecare saptamana un fel de mancare cu spanac. De data asta am optat pentru o placinta cu spanac si branza de burduf. Branza e de Napolact, asta ne place cel mai mult.

Iar Jamie Oliver m-a inspirat , a prezentat ceva de genul asta in emisiunea care are ca tema mancaruri pregatite in 30 de minute.

Spanac - sau piure de spanac

Este o mancare care mi-a displacut totalmente in copilarie, acasa imi aduc aminte ca am refuzat permanent sa gust asa ceva. Am fost un copil enervant de mofturos. Acum imi place spanacul pregatit asa si ii place si baietelului meu pentru care spanacul este:"papa velde"

Chec marmorat cu branza de vaci si cacao

Asta e o reteta pe care am gasit-o in revista Click pentru femei dar parea destul de complicata. Mie intotdeauna mi-a fost teama de blaturile, checurile care implicau in reteta batutul untului moale cu zahar, asa ca ma feream de ele.
De data asta, reteta era explicata bine, pas cu pas si mi-a iesit un chec minunat.

Chiftelute de peste 2

Aceasta e a doua reteta de chiftelute de peste pe care o fac. Mai aveam putin peste - merluciu- la congelator si era prea putin ca sa-l prajesc cu malai pur si simplu. Asa ca trebuia sa inmultesc compozitia si sa fac altceva- niste chiftelute de exemplu. And so I did!

Rulada de pui cu spanac

Ne plac mult ruladele de carne in special cele de pui pentru ca nu au grasime si se prepara prin coacere si nu  prin prajire. Si pentru ca e sezonul spanacului si tocmai preparasem ardeleneste niste spanac ( sau piure de spanac) imi mai ramasese putin si nu stiam ce sa mai pregatesc din el. Asa ca m-am gandit sa-l "arunc" peste niste carnita de pui si sa fac o rulada foarte gustoasa.