Prajitura"Lamaita"

Este prajitura mea preferata! De data asta, am incercat o reteta noua de la Moni. Mi-a fost putin teama ca nu o sa-mi iasa; ca la orice reteta noua pe care o incerc insa e clar: la noi in casa, asta va ramane reteta de baza pentru Lamaita!

Biscuiti spritati

Unul dintre avantajele pregatirii de fursecuri sau biscuiti pentru Sarbatori este faptul ca se pot pregati cu cateva zile bune inainte si nu veti fi nevoite sa faceti eforturi considerabile cu o zi sau doua inainte pentru a pregatit de-a valma prajituri, cozonaci, aperitive, supa sau ciroba etc. Si mai ales daca sunteti o familie cu copii care necesita oricum multa atentie, e clar ca trebuie sa pacaliti timpul si sa va descurcati cu toate.

Placinta cu dovleac si mere

Ma gandeam sa postez ceva mai in ton cu Craciunul, niste biscuiti, o prajitura, dar la urma urmei, de ce n-ar face cinste mesei de Craciun si o placinta cu dovleac ?
Pentru ca dovleacul meu era mititel, putin peste 1 kg am folosit si 2 mere uriase. A rezultat o placinta delicioasa!

Turta dulce glazurata

Reteta asta o am de la Moni, i-am cerut o reteta usoara dar  am descoperit ca de fapt retetele de turta dulce nu sunt deloc usoare si ca e nevoie de foarte multa rabdare si de timp. Eu nu am in general nici rabdare si nici timp. :) Asa ca a fost greu dar am descoperit, cred, secretele aluatului asta.

Paste carbonara

M-am decis pentru melcisori si nu spaghette ca sa-l atrag pe David caruia ii place cantecelul: "Melc, melc codobelc"... in varianta "chel chel codobel"  :))). Ma gandeam ca poate va gusta macar...a gustat , ba chiar a mancat o portie la gradinita.

Mancarica de vinete la cuptor

Din cauza unei mici neintelegeri, sotul meu a cumparat vinete. Eu voiam sa fac salata de vinete si aveam vinete gata coapte si tocate la congelator. El a crezut ca trebuie sa cumpere si a cumparat 3 vinete pe care a trebuit sa le pregatesc cumva. Am vrut sa fac vinete umplute dar erau prea ciudate ca forma. Asa ca am preparat o mancarica in premiera.

Pui cu gutui

De fapt mai curand pulpe cu gutui...multumesc pentru reteta draga mea, Alexandra M!

Paste cu porumb la cuptor

De fapt e tot un fel de budinca aperitiv  si are cam de toate. Aveam la indemana niste paste colorate: rosii si verzi pe care David adora sa le manance...crude. Cred ca nu pentru gust cat pentru faptul ca fac "cranz". Credeam ca daca le gatesc il pacalesc, il atrag sa guste datorita culorilor: rosu, verde, roz, galben si alb intr-un singur fel de mancare.

Ciorba de vacuta cu leustean

Aceasta este ciorba mea preferata, nu o gatesc foarte des pentru ca mi-e greu sa astept 3 ore doar pana fierbe carnita. Cam atat trebuie daca nu folositi o oala sub presiune. Oricum, chiar daca nu aveti asa ceva, merita efortul. E nemaipomenita!

Conopida gratinata

Am pus in practica reteta asta in septembrie insa abia acum le-a venit randul pozelor la editat, nici nu mai stiam in ce fisier le salvasem. Mi-am adus aminte de reteta pentru ca e un aperitiv cald potrivit pentru sezonul rece.

Budinca de orez cu mere

Demult voiam sa fac un astfel de desert, de cel putin 2 luni insa intotdeauna au intervenit alte prioritati culinare. Saptamana trecuta mi-am adus aminte de planul meu si am facut o budinca delicioasa.

Tort David

Nu este un tort original, si da, eu l-am botezat David dupa numele baietelului nostru. E un "tort David"pentru ca lui David i-a placut, chiar a mancat cu pofta, ceea ce e intr-adevar un fapt remarcabil. In plus este tortul pe care l-am facut pentru aniversarea lui. Nu am vrut un tort cu ciocolata ci unul usor, cremos si aromat. Potrivit pentru copii, in plus nici nu necesita coacere.

Asa m-am pregatit eu pentru 4 ani de David :)

Dulceata de gutui

Mi-am dorit atat de mult sa fac dulceata de gutui incat am cumparat gutuile cam acum trei saptamani  ca sa nu pierd sezonul si le-am tinut in bucatarie sa se mai coaca. Erau cam verzi initial asa ca aveau nevoie sa stea o vreme.

Tort cu mere si caramel

Inainte de a experimenta tortul cu prune; demult, demult in vara am facut tortul cu mere. Imi aduc aminte ca atunci eram in plin sezon de copt vinete si ardei pe gratar. Ce vremuri frumoase!

Compot de pere

Nu puteam sa ratez sezonul de pere pentru a face compot.

Tort cu prune

Tortul asta l-am facut de ziua lui Buni, ma rog,  imediat dupa ziua lui Buni in week-end. In timpul saptamanii nu avusesem timp si ma luptasem din greu cu o raceala rebela. Am gasit idei pentru un astfel de tort in toate revistele culinare de pe la noi, am facut si varianta cu mere pe care o voi prezenta  candva curand, sper.

Zacusca de fasole

Postez cam tarziu reteta asta insa tot timpul mi-a fost "rapit" de catre David in special. Totusi eu sper sa mai gasiti gogosari la piata chiar daca afara incepe sa semene a toamna tarzie. Mi-a fost foarte greu sa-mi conving sotul sa facem zacusca de fasole. Nu pentru ca i-ar placea ci fiindca asta implica coptul gogosarilor. Iar eu nu coc gogosari :) Ii curat, ii toc dar nu ii prajesc propriuzis. Iar el era satul dupa prima tura de zacusca de vinete cand a copt un sac mare de ardei. L-am convins pana la urma, i-am spus ca facem din "doar 5 kg de ardei"

Csolomade (salata de muraturi)

Csolomade ( denumire maghiara) este de fapt o salata asortata de muraturi: ceapa, gogonele, castraveti, gogosar si varza. Eu nu am pus varza de data asta.

Nu aveam de gand sa fac csolomade dar am primit de la parintii prieteni mele, Adina, niste gogonele excelente. Pusesem deja la murat gogonele cu conopida asa ca de data asta m-am gandit sa prepar altceva.

Gem dulce din prune bistrite

Si pentru ca va spuneam ca primul gem de prune de anul asta a fost acrisor, pe gustul lui David dar nu si pe al sotului; m-am hotarat sa fac si unul dulce din prune bistrite. Eu visam la magiun dar nu se mai gasesc prin piete prune atat de dulci pentru care sa nu fie nevoie de adaos de zahar. Iata o poza de grup impreuna cu suratele borcane de compot de struguri.

Compot de struguri

Sunt foarte dezamagita de strugurii romanesti, ma refer la pretul lor prohibitiv. Nu am gasit decat la 5 lei / kg. Cand dintr-o data au aparut struguri italienesti la Profi acum vreo doua saptamani la  3 lei / kg, alegerea nu a fost grea. Strugurii erau foarte aromati si m-am gandit sa fac compot din ei.

Gogonele si conopida murate

Sa stiti ca reteta asta e aceeasi ca si pentru castraveciorii murati, de fapt diferenta o da gustul tipic de gogonele si conopida.

Tocana de legume la borcan

Nu stiu cum mi-a venit ideea sa fac o astfel de conserva. Cred ca bogatia acestei toamne si preturile relativ mici la legume m-au facut sa fiu inventiva. Aveam nevoie pentru iarna de un preparat pe care sa-l pot turna in mancarica de pui sau gulyas de porc.

Tocanita de pui cu aluat

Am preluat partial o reteta din "Bucataria de azi"si a avut mare succes mai ales la prietena noastra, Moni. E cazul sa o fac partasa la reteta ca asteapta demult, cam de doua saptamani. Si pentru ca amanadoua am avut niste zile grele ma gandesc sa ne consolam cumva cu o reteta gustoasa.

Gem acrisor din prune de vara

Ei da, ati ghicit, asta e iar o reteta "intarziata". N-am avut vreme nicicum sa postez  reteta asta. Este un gem aromat, nu din prunele clasice, bistrite ci din cele mai rosietice, de vara. Cred ca prunele nu sunt apreciate la justa lor valoare. Au o aroma care aduce putin aminte de caise. Eu am vrut sa fac un gem acrisor asa ca am pus mai putin zahar si am adaugat zeama de la o lamaie. Este gemul care ii place cel mai mult lui David :)

Lichiu cu smantana si lichiu cu prune

Vara asta mi-am inebunit amicii de pe Facebook cu pofta mea de lichiu. Pana la urma am facut rost si de o reteta taraneasca de la matusa mea, sora mamei si m-am pus pe treaba. Lichiul este o placinta saseasca, subtire pregatita in zona Sibiu-Alba-Brasov in special la tara. Nu exista nunta adevarata fara lichiu in satele locuite odata de sasi. Sasii au plecat dar traditia a ramas. Deocamdata...

Gogosari si conopida in otet

Anul trecut am pus pentru prima data gogosari in otet cu conopida, reteta era luata de pe un blog. Au fost foarte buni insa nu a fost pe placut tuturor in privinta cantitatii de otet, asa ca m-am hotarat sa-mi fac propria reteta anul asta.

Pasta de gogosari pentru iarna

Am revenit din nou pe blog dupa mai bine de o saptamana ocupata fiind cu o viroza care nu mi-a trecut nici acum. Sunt foarte in urma cu retetele, am multe bunatati sa va prezint si o sa incep cu pasta asta de gogosari pentru ca suntem in plin sezon al conservelor pentru iarna.

Zacusca de vinete

Prima data am facut zacusca anul trecut dupa reteta lui Teo-de la Teo's Kitchen. Mi-a placut tare mult, a iesit grozava. De-altfel, Teo e o continua sursa de inspiratie, pe langa retele ei minunate, si povestile care le insotesc sunt frumoase. Continui sa-i citesc blogul si sa-i urmaresc activitatea cu mult interes.

Revenind la zacusca, anul acesta am simtit nevoia sa fabric propria reteta de zacusca cu mai multe vinete.

Chiftelute de peste si cartofi

Am gasit o reteta interesanta in Good Food, revista, dar am modificat-o pe gustul meu. Am facut niste chiftelute minunate, vi le recomand, in special celor carora  nu va place carnea de porc. Chiftelutele astea sunt de-a dreptul dietetice, singurul inconvenient e ca sunt prajite in ulei dar puteti incerca si pe gratar.

Papricas de pui

Nu-mi vine sa cred! N-am mai postat nimic de aproape doua saptamani. Dar sa stiti ca nu am lenevit: am pregatit camara pentru iarna si am trudit din greu la zacusca, gogosari murati, muraturi asortate la butoi si alte bunatati. Din fericire am facut poze cam la toate retetele experimentate si saptamana asta am de gand sa recuperez din intarziere.

Apropo de papricasul de pui acum ma pot numi clujeanca. Nu de alta, dar asta e o reteta care nu se pregateste in zona din care vin eu. Papricasul nu apartine exclusiv clujenilor; se gateste si in zone invecinate insa eu am gustat prima data papricas la Cluj, asa ca acum dragi clujeni sunt una de-a voastra :)

Orez integral cu ciuperci

Mie nu-mi prea place orezul. Nu mi-a prea placut de cand eram mica si foarte mofturoasa.
In ultima vreme foloseam orez prefiert care e excelent, nu se lipeste si prin urmare nu e gretos. In general il gateam cu morcovi, un fel de risoto cu piept de pui, dulce si foarte pe placul lui David.

Castraveti murati pentru iarna

De data asta incep cu poza:

Prajitura cu fructe de sezon (nectarine)

Am preluat reteta asta din revista "Practic in bucatarie" E o prajitura grozava pe care am pregatit-o cu nectarine insa puteti folosi caise, piersici sau chiar prune.

Chiftelute din piept de pui

Nu eram sigura ca vreau sa postez reteta asta, pentru ca am facut chiftelutele astea oarecum la repezeala cu ce aveam pe moment la indemana.

Gomboti (galuste) cu prune

Nu-mi aduc aminte sa fi mancat de multe ori gomboti cu prune in copilarie desi sunt traditionali in Ardeal in comunitatile unguresti si sasesti. Iar eu am crescut intr-o astfel de comunitate insa nu au fost la mare cautare la noi in familie.

Fasole verde la borcan -conserva pentru iarna

Reteta asta am pus-o in practica la sfarsitul lui iulie. Din pacate nu am avut timp sa o postez pana astazi. Nu stiu daca va mai ajuta pentru anul asta, decat eventual daca mai aveti fasole verde in gradina. Este a doua oara cand pun fasole pentru iarna la borcan, este grozava si mi se pare ca ciorba cu fasole din conserva e mai buna decat cu fasole verde proaspata.

Cartofi taranesti

Am revenit cu o reteta foarte gustoasa si simpla de tot. Si pentru ca nu mai e atat de cald, cel putin la Cluj, nu va fi insuportabil sa folositi cuptorul.

Drob din piept de pui

M-am inspirat dintr-o mica revista culinara dar cand am vrut sa consult reteta ca sa pregatesc felul asta am constatat ca a disparut in mod misterios, exista 2 posibili vinovati: David sau buni sau..amandoi. Pana la urma m-am descurcat eu la cantitati.

Placinta cu mere- clasica

Placinta asta cu mere e foarte buna- am spus ca e clasica in titlu  pentru ca are 2 foi si spre deosebire pe cea pe care o pregateam anii trecutii aceasta are foile destul de moi.

Ciorbita de pui a la grec

Desigur e vorba de varianta gatita de mine. Nici prea dulce, nici prea acra, numai buna si pe gustul familiei... :)

Intotdeauna o pregatesc intr-o oala mare, de 8 litri ca sa ajunga pentru 3-4 zile. Asa ca daca vreti sa urmati reteta mea si doriti o cantitate mai mica trebuie sa o adaptati.

Tort cu nectarine si frisca

I'm back again! Incerc sa recuperez si sa ajung la zi cu retetele dar nu reusesc  pentru ca imi petrec cea mai mare parte a  Reteta asta am pus-o in practica la jumatatea lui iulie. Mi-am gasit prilej de sarbatoare, pe 17 iulie calendarul ortodox mentioneaza ziua unei Mari Mucenite Marina. O ocazie perfecta sa sarbatoresc cu familia si prietena mea, Adina.

Dulceata de nectarine

Imi plac nectarinele, mi se par rudele mai nobile ale piersicilor. Nu-mi prea place puful piersicilor si daca e sa aleg intre cele doua, voi alege mereu nectarinele.  Cand am gasit nectarine romanesti de la Oradea in Piata Mihai Viteazu din Cluj, nu mi-a venit sa cred. Mai ales ca erau mai ieftine ca cele de import. N-am rezistat si am cumparat 4,5 kg. Pentru dulceata desigur.

Lasagna

Iar a trecut o saptamana si nu am postat nimic. Si nu am fost nici lenesa: am gatit, am muncit, m-am ocupat de pitic si da, am facut si poze pentru blog. Pur si simplu n-am mai gasit timp de postat. Mi-a fost dor de blog si de "povestit" retete.

Prima data am auzit de lasagna prin filmele americane cand eram copil si nu prea m-a interesat ce inseamna. Mai tarziu am aflat ca e  un fel de mancare cu paste si carne tocata. De cand cu blogul ma intereseaza cumplit de tare pastele si mi-am zis ca nu se poate fara lasagna. Deci a fost chiar prima data cand am gatit lasagna. Am intrebat in dreapta si-n stanga, m-am interesat si am ajuns la concluzia ca merita sa adaptez reteta  pentru tava mea, cuptorul meu si gusturile noastre.

Piept de pui umplut cu ciuperci

In sfarsit e racoare! Afara ploua tare, David imi sta cuminte in brate, fara chef de altceva; asa ca postam impreuna o noua reteta. Nu e o reteta dificila insa am suferit  amarnic de caldura pentru ca se coace la cuptor si nu e tocmai comod sa stai langa cuptor cand afara sunt 30 de grade.

Dar presimt ca urmeaza cateva zile racoroase-cel putin la Cluj-asa ca va puteti din nou apropia de aragaz sau cuptor.

Prajitura cu cirese

Am primit reteta asta de la o fosta colega de serviciu, multumesc inca o data Gabi! Stiu ca varianta de prajitura era cu visine, eu am gasit doar cirese la piata acum doua saptamani.

Oricum e o prajitura foarte,  foarte buna, eu am facut-o intr-o tava de tort cu diametrul de 26 cm.

Placinta cu orez, mazare si dovlecel

Sezonul cald ne-a deschis apetitul pentru mancaruri mai usoare adica placinte cu legume, fara carne. Asa mi-a venit ideea sa fac o astfel de placinta  Si ma gandeam evident si la David: credeam ca daca ii place pilaful va fi atras si de o placinta cu mult orez. Ca de obicei...m-am inselat.

Totusi e o placinta foarte gustoasa si e potrivita pentru vara.

 

Paste cu ricotta si pui la cuptor

De fapt sunt paste cu foarte multe ingrediente, unul mai gustos ca celalalt. In ultima vreme am inceput sa gatesc mai multe paste. Mai demult, ma limitam la niste spaghette milaneze sau la paste cu branza dar  acum simt nevoia sa diversific retetele si ceea ce ofer celor dragi. Nu mai folosisem ricotta, stiam ca e o branza dulce similara cu urda romaneasca asa ca din start am vrut sa o combin cu ceva mai sarat gen cascaval. Puteti combina si cu telemea sau branza de burduf sau orice alta branza mai sarata.

Tort cu cirese si frisca

Sunt incepatoare la categoria torturi dar ma straduiesc sa ma specializez. M-am inspirat dintr-o revista insa am ajuns sa fac ceva destul de diferit. Am avut emotii pentru blat din cauza cuptorului care nu coace uniform. Dar a iesit  foaaaaaaarte bine!

Budinca de cartofi noi cu piept de pui

Am gasit reteta asta intr-o revista culinara, cred ca era "Bucataria de azi" sper sa nu ma insel. In orice caz mi-a placut ideea, reteta nu se numea "budinca de...", nu mai tin de fapt minte cum se numea si nici nu mai gasesc revista.

In orice caz e usor de facut desi suna pretentios.

Pizza cu de toate

Unul din felurile preferate de mancare ale lui David este pizza. Oricum baietelul David mananca putin si prost, adica  are doar vreo  2-3 feluri de mancare preferate. Eu, adica mami,  ma straduiesc sa gatesc mai des ceea ce-i place lui.

In timp, m-am obisnuit sa fac eu aluatul de pizza si sa pun pe ea, cam tot ce am prin frigider si camara.