Placinta cu broccoli si pui

David imi cere constant pizza. Si facem impreuna pizza sau alteori ii fac eu singura. Iar cu alte ocazii, il pacalesc si fac alte placinte cu legume si carne despre care ii spun ca se numesc tot "pizza". Reteta de mai jos a fost preluata de la Jamie Oliver - cu o parte din ingrediente, cel putin. David a fost multumit si de explicatia referitoare la pizza si de rezultat, iar placinta asta a mancat-o calda la mic dejun sau cina.

Gasca pe varza

Am primit de la matusa mea o gasca. O gasca mare, uriasa si gustoasa. Asa ca am pregatit-o cu varza. Nu-i rea gasca, dar prefer la orice ora vita sau pestele. Chestie de gust. Buni , insa, a fost incantata de gasca pe varza!

Lasagna cu spanac si branza

Imi place Jamie Oliver pentru ca retetele lui sunt simple, majoritatea dintre ele pot fi facute in bucatarie oricarei gospodine. Adica si in a mea. Si cum lui David ii plac pastele - cred ca v-am spus asta de 100 de ori - am incercat o noua reteta: lasagna cu spanac si branza. Desigur, reteta originala e neaparat cu ricotta si cu praz dar am renuntat la praz si am inlocuit ricotta cu cottage cheese. Si tot a iesit delicioasa!

Ceafa de porc inabusita la cuptor

Uneori sufar de lene. Si de oboseala. Mai ales seara cand vin de la serviciu si stiu ca trebuie sa pregatesc ceva bun de mancare. Atunci imi doresc ca si procesul sa fie facil si sa-mi permita si putin timp pentru David. De aceea, aleg feluri ca acesta care nu ma solicita in mod deosebit. Ceafa de porc are destula grasime, asa ca ma folosesc de ea pentru a inabusi carnita la cuptor dar si pentru a o pastra suculenta.

Spaghete bolognese

V-am mai spus-o de multe ori, lui David ii plac pastele de orice fel si in orice combinatie, cu branza de orice fel , cu carnita, cu spanac, cu ciuperci. Paste sa fie! Asa ca am adaptat o reteta de-a lui Jamie Oliver si i-am facut lui David o portie uriasa de spaghetti bolognese.

Quiche lorraine

Mi-am zis sa fac si eu quiche lorraine de casa si sa adaptez o reteta de-a lui Jamie Oliver la ce ingrediente aveam in casa. Si  la a doua incercare a iesit atat de buna placinta asta taraneasca incat David a mancat cu mare pofta si vreo doua zile numai asta ar fi mancat.  Iar pentru mine asta e proba suprema a bunatatii unei mancari. Ce-i place lui David trebuie sa fie deosebit. Iar pe copii, o stiti si voi, ii atrage tot ce seamana a pizza.

Cotlet de porc cu ardei la cuptor

Baietelul meu a trecut printr-o perioada dificila si a avut o alimentatie restrictiva ( a se citit tulburari de alimentatie) moment in care, la varsta de 3 ani si jumatate prefera tot ceea ce era alb sau aproape alb si pastos ca textura adica iaurturi, sana si iaurturi de fructe cu paine.
Deja gateam de vreo trei ani,  dar cu atat mai mult, pentru David, mi-am promis ca voi avea grija sa-i ofer cat mai multe pentru a-i diversifica gusturile. Asa ca pe blog vedeti multa carne de pui, porc, peste dar si paste, garnituri de legume, dulciuri si conserve de casa.

Nu va puteti imagina satisfactia pe care o am cand imi vad copilul muscand cu pofta dintr-o felie de paine cu unt si dulceata de visine facuta de mine. Sau cand soarbe din supa de galuste sau  devoreaza realmente prajitura cu mere. Iar in zilele cand nu are pofta de mancare sau e racit, un nectar sau un compot devin mult mai importante decat orice alt fel de mancare. Chiar daca nu avem gradina si nu crestem animale, eu si tatal lui muncim foarte mult pentru a avea mereu camara plina si pentru a-i asigura lui David o alimentatie cat mai diversificata.

Iar felul de mancare pe care vi-l prezint i-a placut foarte mult lui David.

Rulada din carne de porc

Aceasta este o rulada de carne pe care am pregatit-o dupa o reteta a Marthei Stewart si mi-a placut pentru ca este pufoasa si nu se usuca. Asta datorita cartofilor rasi din compozitie.. Am mancat-o cu baby-morcovi sotati. Yummy! :)

Paste cu ciuperci si branza cottage

Lui David ii plac pastele in special cele simple cu branza dar eu incerc sa-i diversific gusturile asa ca ma joc cu sosurile albe sau rosii. De data asta am ales paste spirale, fusilli adica, insa reteta lui Jamie Oliver din care m-am inspirat este cu farfalle.

Nici reteta adaptata nu e rea, zic eu.

Prajitura cu capsuni

Stiu, sezonul capsunilor s-a cam terminat, dar eu n-am reusit sa ma mobilizez si sa scriu mai repede reteta. Gatesc mai mult decat scriu sau mananc :))

Este o reteta a Marthei Stewart si de data aceasta va prezint ingredientele in sistemul metric american.

Sirop din muguri de brad

Gilaul este asezat la poalele Muntilor Apuseni in partea nord estica a acestora. Cum treci de lacul de acumulare Gilau intri in Somesul Rece. Si poti urca fie pe valea Somesului Cald ca sa ajungi la Marisel sau pe valea Somesului Rece ca sa ajungi la Maguri-Racatau. Si pentru ca suntem atat de aproape de munte, e musai sa profitam de ceea ce ne ofera acesta.

Anul acesta am facut pentru prima data sirop din muguri de brad. Ce bunatate!

Cheesecake cu ciocolata

Sotului meu nu ii plac prajiturile cu branza. De nici un fel. Insa aceasta a avut un succes nemaipomenit pentru ca  reteta combina crema de branza ( eu am folosit mascarpone de fapt) cu ciocolata. Si a iesit un desert nemaipoment pentru cei care adora ciocolata.

Retete este de pe Joy of Baking si am adaptat-o eu putin la ingredientele pe care le aveam in casa.

Budinca de orez

Am facut demult reteta asta, in primavara devreme, cam pe cand erau inflorite tufele galbene de forsithia :) Si iata ca n-am reusit nicicum sa ma mobilizez sa va prezint si reteta. E o budinca gustoasa si satioasa, potrivita si pentru copii daca reduceti cantitatea de zahar.
 Produsul final a fost adorat de David care vreo trei zile nu a vrut sa manance decat budinca.

Briose (muffins) cu ciocolata si cafea

Nimic nu e mai bun decat ciocolata, zic eu. Si nimic mai potrivit langa o ceasca lapte decat niste briose pline de ciocolata! De ce am pus "muffins" in parantezain titlul articolului?
 Pentru ca exista doua tipuri de briose: "muffins" si "cupcakes". Cu "muffins" e mai simplu: aveti nevoie de doua vase unul pentru ingrediente uscate si unul pentru cele umede pe care apoi le amestecati. La "cupcakes" e mai complicat ele se fac cu unt moale care se spumeaza cu zaharul, procedeu asadar mai complicat. Si da, textura e diferita, mie "muffins" facute cu ulei imi par mai pufoase si mai aerate decat "cupcakes".

Cartofi wedges

Cred ca e cea mai simpla reteta de cartofi pe care o puteti pregati la cuptor.

Prajitura cu rabarbar

N-am mai mancat prajitura asta de multa, prea multa vreme.

O facea mama mea, apoi sora mea iar eu am plecat de acasa fara sa stiu prea multe, preocupata de a mea devenire intelectuala. Nu ma ingrijora pe atunci lipsa mea de abilitati de viata independenta, aveam vreme sa invat si asta de la mama. Mama avea sa fie memoria mea in toate lucrurile de baza. Dar n-a fost sa fie, am devenit eu memoria ei. Si a trebuit sa invat sa fac lucrurile singura. Am invatat temeinic si bine din dragoste pentru familia pe care Cel de Sus  m-a ajutat sa mi-o fac.

Gogosi cu gem

Mama era specialista in gogosi dar facea doar gogosi infuriate nu si gogosi cu gem. Eu stiam ca i-ar placea lui David mai degraba sa manance din cele cu gem, asa ca am facut o incercare. Si ce i-au mai placut lui David, timp de doua zile ar fi mancat doar gogosi!  :)

Pasteta cu carne si ciuperci

Pasteta este un fel de rulada ce are la baza ficatul de pui, vitel sau porc alaturi de carne  carne tocata. Aceasta este insa o pasteta fara ficat. Eu am adaptat usor o reteta de Silvia Jurcovan.
Reteta Silviei Jurcovan o puteti gasi pe multe site-uri culinare "serioase" care au "uitat" sa citeze sursa. Nu e nimic mai urat pentru creatorii de continut original decat sa "impumute" citate, retete, poze si sa "uite" sa declare cui apartin de fapt.

Revenind la reteta, sa stiti ca al ei specific se rezuma la 4 condimente:  piper, enibahar, coriandru si nucsoara. Asta face o rulada de ficat si /sau carne sa fie pasteta.

Supa crema de praz

Lui David ii plac supele crema. Si mie de fapt. Cel mai mult imi plac la mijloc de saptamana cand mi se termina supa sau ciorba pregatita in week-end. Cum nu prea ajung acasa mai devreme de ora 19:00, vreau sa pregatesc ceva rapid . Supa crema e o alternativa excelenta, pe langa faptul ca se prepara usor, am posibilitatea sa ascund in ea diverse legume pasate care lui David nu-i plac in starea, forma si aspectul lor naturala (broccoli de exemplu).

De data asta , am ales sa fac o supa crema de praz. Una destul de usoara ( nu am pus nici unt, nici lapte in ea) doar 2 linguri de ulei de masline.

Pogacele cu jumari

N-am mai mancat pogacele de cand eram copil si le pregatea mama  iar bucataria de acasa se umplea de mirosul de sarat si rumen. Pogacelele sunt un aperitiv din zona Ardealului care se poate servi cald sau rece si este o reteta de origine maghiara. Nu cunosc mai multe despre istoria produsului insa acolo unde se taie porcul in Ardeal, se pregatesc si aceste pogacele. Si cum parintii mei taiau 2 porci pe an, pogacelele erau la loc de cinste.

Am regasit reteta in celebra "Carte de bucate" a Silviei Jurcovan. Si cum distinsa doamna era turdeanca, am fost convinsa ca va fi o reteta grozava.

Eu am facut o jumatate de portie si mi-au iesit cam 50 de pogacele.

Supa de coltunasi cu carne

Ideea sa fac coltunasi mi-a venit demult. Mancasem acum vreo 3 ani in Polonia tot felul de coltunasi: umpluti cu branza de vaci si serviti cu sos dulce de smantana sau umpluti cu carne, varza, spanac, branza sarata si multe altele. Mi-am adus aminte recent de coltunasi si m-am hotarat sa-i pun in supa, genul de supa cu galuste cum ii place lui David.

Dar cum pregatirea coltunasilor cere timp, i-am facut si i-am congelat; abia peste vreo saptamana am pregatit si supa si i-am folosit. Iar reteta de coltunasi cu carne este din "Carte de bucate" a Silviei Jurcovan.

Ciorba de cartofi cu tarhon

Ciorba asta era una dintre putinele pe care le mancam cu placere cand eram copil. Era o ciorba de iarna, facuta intotdeauna cu carne de porc. Iarna, mama avea intotdeauna tarhon conservat cu sare si otet.
Asta voi face si eu la vara, voi conserva tarhon pentru  iarna. E ceva ce am tot vrut sa fac anii astia si n-am reusit.
Eu pregatesc ciorba de cartofi fie cu pui ( aripi, spate de pui) sau carne de porc slaba taiata cubulete. De data asta am folosit aripioare de pui.

Papanasi din branza de vaci (fierti)

Pe cand nu stiam sa fac aproape nimic dulce,  reuseam sa fac papanasi pentru David bebelus, dupa varsta de 1 an. Nu am o reteta fixa... pentru ca depinde mult de branza de vaci. Nimeni nu spune asta, insa cantitatea de faina in cazul papanasilor prajiti si a celei de faina si gris in cazul celor fierti, depinde foarte mult de tipul de branza de vaci pe care il aveti. Daca branza e ca cea de la Napolact, mai uscata si grunjoasa, cantitatile de faina/gris vor fi mai mici. Daca e o branza mai fina si mai moale, atunci e nevoie de mai mult ca se se lege si sa nu fie prea moale.

Ciuperci umplute

Ce delicatesa! Mie imi plac toate felurile de ciuperci. Si culmea e ca nu pregatisem niciodata ciuperci umplute. Era si timpul, asadar.

Guguluf cu ciocolata si cacao

M-a inspirat din nou Joy of Baking cu o reteta de "Chocolate ricotta muffins" dar pentru ca am forme prea mici de briose iar cantitatea de aluat era mare, m-am hotarat, dupa o tura mica de briose, sa torn compozitia intr-o forma de guguluf.  A fost o decizie buna altfel as fi stat prea mult langa cuptor :)

Tarta "Negresa"

Nu ma mai satur de Joy of Baking
Asa ca am cautat o reteta cu multa ciocolata dar usor de facut pentru Sfantul Andrei. Pe David al nostru il cheama si Andrei si cum aveam la dispozitie o sambata in care sa ma ocup de toate de la gatit la curatenie; am ales reteta de mai jos.

Tocana de cartofi cu afumatura

Unul dintre marile avantaje pe care le ai cand locuiesti la tara, este ca poti gasi produse proaspete de casa. Chiar daca nu cresti porc, ai de unde cumpara carnati de casa, de exemplu. Iar eu am o vecina de la care cumpar alternativ cand carnati afumati cand cruzi. Pe cei afumati ii folosesc in mancari scazute cum ar fi iahnia de fasole sau tocana de cartofi pe care o voi ilustra cu imagini astazi.
Pe cei cruzi ii portionez si ii congelez in pungi separate iar cand sper final de saptamana mi se termina mancarea gatita  iar eu sunt prea obosita ca sa ma pregatesc ceva foarte elaborat, gatesc rapid carnatul prajit ( dupa ce-l fierb putin in prealabil) langa piure de cartofi sau o fasole verde scazuta.

Pastrav prajit in crusta de pesmet

La Multi Ani si bine v-am regasit in 2014! Astazi va propun o reteta simpla de pastrav. A fost unul dintre felurile pe care le-am pregatit pentru Anul Nou.

Pastrav prajit intr-o crusta crocanta de pesmet servit cu mamaliguta si cu mujdei de usturoi cu smantana....

Delicios !