Ciorba de fasole boabe cu costita afumata

La noi sunt acum -17 grade Celsius, asta da iarna! Se impune si o alimentatie adecvata, bogata in proteine, lipide dar si lichide calde. Toate se regasesc intr-o ciorba de fasole ardeleneasca cu afumatura. Asta am gatit sambata si mi-a iesit de minune :)

Am facut ciorba intr-o oala mare, mai ales  ca e iarna si se pastreaza bine orice mancare. Am folosit oala de 8 l. Vi se pare mult? Am si una de 15 :)))

Daca vreti sa pregatiti o astfel de ciorbita aveti nevoie de :

500 g fasole boabe (se alege, se spala, se pune la inmuiat in apa peste noapte)
500 g costita afumata sau ciolan afumat
400 g morcov
200 g radacina telina
2 cartofi potriviti
1 ceapa
ardei rosu sau pasta de gogosar
300 ml bulion
sare
piper boabe
2-3 catei de usturoi
2-3 frunze dafin
Adaptati cantitatile la dimensiunile oalei pe care vreti sa o folositi.

Cu fasolea ati inteles cum sta treaba, neaparat peste noapte sa stea in apa.Apoi trebuie fiarta in 2 ape, lasati cam 15 minute in fiecare apa, apoi aruncati apa si puneti alta. De-abia dupa aceste etape se pune in ciorba.

Cat timp fierba fasolea pregatiti zarzavaturile-morcovii, telina si ardeiul ( eu am folosit vreo 2 linguri de pasta), tocati-le marunt, lasati doar ceapa intreaga. Puneti-le in oala alaturi de dafin, piper, usturoi, turnati apa cam pe jumatate in oala si puneti la fiert.

Dupa ce a fiert cam jumatate de ora puteti adauga bulionul, eu il pun intotdeauna treptat. Puteti pune dupa gust. Vegeta nu am pus decat un varf de cutit la inceput. Ciorba de fasole se sareaza la sfarsit.

Fasolea trebuie sa fiarba la foc mic de tot. Cand e pe jumatate fiarta si ati scapat de cele 2 ape, o puteti adauga in ciorba. Completati cu apa fierbinte ori de cate ori e nevoie, atunci cand scade prea mult zeama.

Cand fasolea e  fiarta adaugati si cei 2 cartofi taiati cubulete, e pentru dulceata ciorbei. Puteti sa-i taiati cuburi mai maricele si sa-i fierbeti mult pana incep sa se zdrobeasca, asta va ingrosa ciorba. Reteta clasica de zama de fasole e cu rantas, ceea ce eu nu fac niciodata la ciorbe. Mi se pare mult prea daunator sanatatii.

Cu vreo 10 minute inainte sa luati ciorba de pe foc adaugati sare sau vegeta treptat si gustati. Lasati sa se dizolve bine sarea si sa clocoteasca putin ciorba. Astfel legumele vor absorbi o parte din sare, de-asta e bine sa gustati dupa fiecare adaos de sare. La sfarsit aruncati si niste leustean sau patrunjel tocat (eu prefer leusteanul).

Va recomad sa mancati ciorba cu paine prajita si ceapa rosie. E grozava iarna!

Pofta buna si feriti-va de frig!