Salau cu bulion si marar la cuptor

Am vrut neaparat sa incerc un alt peste: noi mancam merluciu si cod sau pastrav -ca tot e pastravarie la Gilau. Merluciul si codul ii pregatesc in general pane cu malai si ii mancam cu mujdei. Patravul intodeauna il gatesc cu legume, e tare gustos. Am mai incercat Pangasius cu ciuperci la cuptor dar numai David si Buni au fost incantati.

Am vrut altceva iar salaul nu m-a dezamagit. E un peste cu ceva grasime insa nu exagerat de multa si are o carnita gustoasa.
Noi am cumparat file.

Prajitura cu morcovi (carrot cake)

N-am inteles niciodata, ce-o fi cu prajitura asta, de-o pregatesc americanii atat de des? Prajitura cu morcovi? Hmmm. O prajitura care are in compozite o o leguma - chiar daca dulce - nu-mi suna prea apetisant.

Curiozitatea si nu pofta m-a impins sa arunc o privire pe site-ul autoarei Martha Stewart. Ca de obicei am transformat cantitatile in sistemul metric european.

Culoarea asta frumoasa se datoreaza condimentelor, zaharului brun si reactiei dintre pigmentul morcovului si aciditatea din iaurt. Nu contine deloc cacao desi asa s-ar zice dupa culoare :)

Guguluf cu cacao si glazura de ciocolata

In ultima vreme incerc sa fac tot mai multe prajituri dense dar pufoase care au in compozitie unt. Asa ca sursa inspiratie mele este si de acesta data Martha Stewart.
Am optat pentru o prajitura cu gust intens de cacao si care nu e  prea dulce in ciuda cantitatii mari de zahar folosite.

Prajitura e foarte reusita, am pastrat-o in camara vreo 5 zile neacoperita cat am tot mancat din ea si nu s-a uscat absolut deloc.

Racituri de porc, curcan si pui

Mama mea  facea doar racituri de porc si numai de Sf Ion. Asa era la noi. Aici la Cluj am auzit ca se fac de Craciun sau de Anul Nou. Fiecare cu traditia lui; important este ca fiecare sa o duca mai departe.

Pentru ca numai mie si lui Buni ne plac piciorusele de porc, m-am hotarat sa combin fiertura cu o pulpa de curcan si cu carnita de pui. Ca sa manace si baietii se-ntelege!

Tort de portocale

Cred ca v-ati obisnuit deja, sunt mereu in urma cu postarile; fac totusi eforturi sa tin pasul cu cele mai noi retete pe care le-am pus in practica si sa postez macar o reteta pe saptamana, daca nu doua.

Acest tort l-am pregatit pentru Anul Nou deoarece voiam un tort racoritor si care sa nu aiba deloc ciocolata.

Ciorba radauteana

E prima dara cand gatesc asa ceva. Am mancat ciorba radauteana pentru prima data de-abia saptamana trecuta.

No, daca-s  ardeleanca!  La noi nu s-a auzit de asa ceva. Ardealul e patria zamei de cartofi cu tarhon, a celei de salata si a papricasului de pui.

Dar am o prietena moldoveanca care gateste des ciorba asta. Si sunt absolut convinsa ca ea o gateste mai bine ca mine. Varianta mea e de incepator :)

Lekvaros derelye

Cine a crescut la Cluj sau in zone din Ardeal in care comunitatea maghiara e bine reprezentata isi aminteste de "derelye" Eu am crezut ca sunt coltunasi, dintr-aceia  facuti din aluat cu faina si ou si umpluti cu gem sau carne sau legume etc.

Nu, nu sunt acei coltunasi de care ati auzit sau i-ati pregatit deja. Acesti "derelye"  sunt facuti dintr-un aluat care contine pe langa faina cu ou si ..cartofi. Da, e acelasi aluat ca la gomboti/galuste cu prune. Umplutura ar trebui sa fie un magiun de pune adevarat. Cum eu n-am decat gem asta am folosit. Ca si gombotii, si derlye se tavalesc la final prin pesmet prajit amestecat cu zahar.

Rezultatul e incredibil de delicios.

Cozonac cu nuca

Asta cred ca e cel mai bun cozonac pe care l-am facut. Asa cum facea mama, cu multa, foarte multa nuca. Nu am facut decat 2 cozonacei insa am folosit cam 350 de g de nuca pt amandoi. Pentru mine nu e cozonac daca nu e mai multa nuca decat aluat.

Muschiulet umplut cu ciuperci si morcovi

Asta a fost cina noastra in ajun de An Nou: un muschiulet de porc umplut cu legume alaturi de piure de spanac.

Prajitura Zserbo sau Greta Garbo

Nu exista Craciun la noi acasa, la Medias fara Greta Garbo. Mama facea prajitura asta atat de gustoasa odar la mari sarbatori. Cand am venit la Cluj am auzit prima data de Zserbo. Comparand retetele mi-am dat seama ca este de fapt una si aceeasi prajitura: difera prea putin cantitatile de smantana faina, margarina.

Totusi cred ca dreptatea sta de partea Zserbo si ca de la comunitatea maghiara a fost preluata reteta, adaptata usor si desigur a fost schimbat numele ca unu unguresc nu dadea bine in restul tarii ( in afara de Ardeal) mai ales in vremuri comuniste si puternic nationaliste. De alfel e un fapt cert ca Emil Gerbaud a pregatit aceasta prajitura la Budapesta pentru prima data. De acolo si pana-n Ardealul nost n-a fost drum lung :)