Budinca de orez

Am facut demult reteta asta, in primavara devreme, cam pe cand erau inflorite tufele galbene de forsithia :) Si iata ca n-am reusit nicicum sa ma mobilizez sa va prezint si reteta. E o budinca gustoasa si satioasa, potrivita si pentru copii daca reduceti cantitatea de zahar.
 Produsul final a fost adorat de David care vreo trei zile nu a vrut sa manance decat budinca.

Papanasi din branza de vaci (fierti)

Pe cand nu stiam sa fac aproape nimic dulce,  reuseam sa fac papanasi pentru David bebelus, dupa varsta de 1 an. Nu am o reteta fixa... pentru ca depinde mult de branza de vaci. Nimeni nu spune asta, insa cantitatea de faina in cazul papanasilor prajiti si a celei de faina si gris in cazul celor fierti, depinde foarte mult de tipul de branza de vaci pe care il aveti. Daca branza e ca cea de la Napolact, mai uscata si grunjoasa, cantitatile de faina/gris vor fi mai mici. Daca e o branza mai fina si mai moale, atunci e nevoie de mai mult ca se se lege si sa nu fie prea moale.

Guguluf cu ciocolata si cacao

M-a inspirat din nou Joy of Baking cu o reteta de "Chocolate ricotta muffins" dar pentru ca am forme prea mici de briose iar cantitatea de aluat era mare, m-am hotarat, dupa o tura mica de briose, sa torn compozitia intr-o forma de guguluf.  A fost o decizie buna altfel as fi stat prea mult langa cuptor :)

Briose cu fulgi de ciocolata

Iata o idee de Craciun! Briosele acestea sunt perfecte pentru servit colindatorii, mai ales ca au si aroma de scortisoara :)
Reteta de briose e foarte simpla iar rezultatul e delicios. David nu vrea nici macar sa guste. Cred ca ii displac in primul rand vizual. Nu insist, fiecare cu gusturile lui. Reteta este de pe Joy of Baking pentru care am facut o pasiune. Ma atrage simplitatea retetelor si faptul ca cele mai multe au si demonstratia video.

Paine cu banane si ciocolata

De ce se numeste paine? Pentru ca nu e chec, e paine densa cu unt, cu multa ciocolata, cu multe alune. E un aluat dens, mai degraba umed, nu pufos si aerat si uscat cum e cel de chec

Si mi-a placut la nebunie. E tot de pe Joy of Baking :)

Tiramisu

Iata un desert pe care l-am facut de nenumarate ori insa de-abia am reusit sa documentez reteta, adica sa fac poze. Iar astazi sunt gata sa va prezint, unul dintre cele mai simple si delicioase deserturi: tiramisu adica straturi altenative de piscoturi cu crema de mascapone indulcita contrastand cu stratul de cacao de deasupra.

Vargabeles

Vargabeles sau budinca de taietei cum ii spun romanii... Este un fel celebru de mancare dIn categoria deserturilor  care vine direct de la Cluj. Chiar se zice ca aici a fost inventat deun hangiu pe nume Varga. E un desert potrivit pentru orice sezon, gustos si satios.Am tot studiat retete si pana la urma am descoperit cum ne place noua: cu cat mai multa branza de vaci.

Beigli cu nuca

Am incercat sa fac beigli de nenumarate ori dupa foarte multe retete insa greseam: puneam mai intai laptele si ouale peste faina asa ca aveam tendinta de a pune prea mult lapte si grasimea specificata in reteta nu mai putea fi inglobata. Se face exact invers, se puna grasimea si apoi restul ingredintelor pentru a lega un aluat extrem de fraged.

De data asta am luat o reteta din revista  "Carticica Practica"  si m-am hotarat sa o incerc: e foarte buna, autoarele ei sunt doua doamne, gospodine harnice din Timisoara. Am adaptat-o doar la cantitatea de zahar, am pus mai mult pentru ca nu ni s-a parut destul de dulce. De acum voi folosi doar aceasta reteta.

Cuiburi de viespi

Rand pe rand am incercat doua retete de cuib de viespi: prima care avea unt si in aluat si in umplutura iar a doua care avea unt doar in umplutura. Am preferat-o pe a doua pentru ca iese un produs mai pufos.

Panettone

Intotdeauna m-am intrebat cu ce difera reteta asta fata de una romaneasca. Pai nu e chiar atat de diferita, se folosesc cam aceleasi ingrediente. Panettone cel adevarat insa, necesita o preparare indelungata, maiaua se lasa la dospit cam o zi plus ca urmeaza alte procedee mai complicate.

Lekvaros derelye

Cine a crescut la Cluj sau in zone din Ardeal in care comunitatea maghiara e bine reprezentata isi aminteste de "derelye" Eu am crezut ca sunt coltunasi, dintr-aceia  facuti din aluat cu faina si ou si umpluti cu gem sau carne sau legume etc.

Nu, nu sunt acei coltunasi de care ati auzit sau i-ati pregatit deja. Acesti "derelye"  sunt facuti dintr-un aluat care contine pe langa faina cu ou si ..cartofi. Da, e acelasi aluat ca la gomboti/galuste cu prune. Umplutura ar trebui sa fie un magiun de pune adevarat. Cum eu n-am decat gem asta am folosit. Ca si gombotii, si derlye se tavalesc la final prin pesmet prajit amestecat cu zahar.

Rezultatul e incredibil de delicios.

Cozonac cu nuca

Asta cred ca e cel mai bun cozonac pe care l-am facut. Asa cum facea mama, cu multa, foarte multa nuca. Nu am facut decat 2 cozonacei insa am folosit cam 350 de g de nuca pt amandoi. Pentru mine nu e cozonac daca nu e mai multa nuca decat aluat.

Biscuiti cu cacao

Aceasta este o reteta de pe site-ul Mathei Stewart. E un aluat care se face usor si care are si avantajul de a putea fi congelat si refolosit mai tarziu. Se poate face si varianta fara cacao, inlocuin cantitate de cacao cu faina si punand alte arome si esente in aluat.

Eu am decupat niste biscuti pe care i-am uns doar cu apa ( data viitoare ii voi unge cu galbenus de ou pt mai mult luciu) si am presarat pe ei zahar colorat. Dupa ce se racesc puteti presara si zahar pudra. Figurinele vor arata ninse si inghetate :)

Turta dulce din 1914

Am gasit o comoara: un caiet de retete scris de mana, majoritatea  sunt in maghiara, care a apartinut strabunicii sotului meu. Ce bine se manca la Cluj pe vremuri! Rand pe rand as vrea sa incerc toate retetele. Desigur, fiecare necesita oaresce ajustari la gramaje: nici faina nu mai e aceeasi, nici frisca, nici macar viata si obiceiurile noastre.  

Retetele nu sunt nici pe departe atat de complicate insa toate erau facute cu ingrediente de calitate, toate naturale. 

Upside-down fruit cheesecake

....adica prajitura de branza cu fructe rasturnata... De fapt nici macar cu branza ci cu crema de branza, ceea ce e destul de greu de gasit. Prajitura iese insa grozav de buna. Asta a fost speciala pentru mine si pentru Buni, baietilor nu le plac prajiturile cremoase cu branza.

Mere coapte

Intr-o duminica insorita de toamna mi-a fost pofta de ceva dulce dar  de ceva ce puteam prepara rapid. M-am gandit la mere coapte si umplute cu dulceata. Nu aveam decat mere Golden ( mai potrivite sunt insa merele Ionatan) si m-am descurcat cu ele.

Salam de biscuiti

Nu stiam ce sa pregatesc dulce si bun. Pentru ca m-am hotarat ca vara asta sa nu aprind focul la cuptor, am facut torturi la rece, inghetata, clatite; orice nu necesita incingerea cuptorului mai bine de o ora si ridicarea temperaturii in bucatarie si in casa la peste 35 de grade cu hota cu tot.

Si mi-am amintit de salamul de biscuiti unul dintre deserturile copilariei noastre, a celor care au macar 30 de ani :) Asta e o reteta ungureasca de care a facut rost sotul meu.

Inghetata de menta

N-am avut menta verde si totusi am reusit sa fac o inghetata buna cu aroma de menta :) Care ii place mult lui David; cea cu fructe nu-l impresionase atat de tare.

Inghetata de piersici si banane

Pentru ca e atat de cald, m-am gadit sa va ofer o reteta extrem de simpla de inghetata. M-am inspirat de pe site-ul Mathei Stewart si mi-a iesit o inghetata grozav de buna cu aroma de fructe. Si intre noi fie vorba, e prima data cand fac inghetata.

Spuma de capsuni

Era desertul racoros al vacantei de vara, pe atunci, demult cand capsunile nu contineau coloranti si tot felul de chimicale daunatoare.

Acum, e un mare noroc sa gasesti capsuni de calitate, dulci si aromate, din cele romanesti nici nu mai poate fi vorba.