Ciorba radauteana

E prima dara cand gatesc asa ceva. Am mancat ciorba radauteana pentru prima data de-abia saptamana trecuta.

No, daca-s  ardeleanca!  La noi nu s-a auzit de asa ceva. Ardealul e patria zamei de cartofi cu tarhon, a celei de salata si a papricasului de pui.

Dar am o prietena moldoveanca care gateste des ciorba asta. Si sunt absolut convinsa ca ea o gateste mai bine ca mine. Varianta mea e de incepator :)

Lekvaros derelye

Cine a crescut la Cluj sau in zone din Ardeal in care comunitatea maghiara e bine reprezentata isi aminteste de "derelye" Eu am crezut ca sunt coltunasi, dintr-aceia  facuti din aluat cu faina si ou si umpluti cu gem sau carne sau legume etc.

Nu, nu sunt acei coltunasi de care ati auzit sau i-ati pregatit deja. Acesti "derelye"  sunt facuti dintr-un aluat care contine pe langa faina cu ou si ..cartofi. Da, e acelasi aluat ca la gomboti/galuste cu prune. Umplutura ar trebui sa fie un magiun de pune adevarat. Cum eu n-am decat gem asta am folosit. Ca si gombotii, si derlye se tavalesc la final prin pesmet prajit amestecat cu zahar.

Rezultatul e incredibil de delicios.

Cozonac cu nuca

Asta cred ca e cel mai bun cozonac pe care l-am facut. Asa cum facea mama, cu multa, foarte multa nuca. Nu am facut decat 2 cozonacei insa am folosit cam 350 de g de nuca pt amandoi. Pentru mine nu e cozonac daca nu e mai multa nuca decat aluat.

Muschiulet umplut cu ciuperci si morcovi

Asta a fost cina noastra in ajun de An Nou: un muschiulet de porc umplut cu legume alaturi de piure de spanac.

Prajitura Zserbo sau Greta Garbo

Nu exista Craciun la noi acasa, la Medias fara Greta Garbo. Mama facea prajitura asta atat de gustoasa odar la mari sarbatori. Cand am venit la Cluj am auzit prima data de Zserbo. Comparand retetele mi-am dat seama ca este de fapt una si aceeasi prajitura: difera prea putin cantitatile de smantana faina, margarina.

Totusi cred ca dreptatea sta de partea Zserbo si ca de la comunitatea maghiara a fost preluata reteta, adaptata usor si desigur a fost schimbat numele ca unu unguresc nu dadea bine in restul tarii ( in afara de Ardeal) mai ales in vremuri comuniste si puternic nationaliste. De alfel e un fapt cert ca Emil Gerbaud a pregatit aceasta prajitura la Budapesta pentru prima data. De acolo si pana-n Ardealul nost n-a fost drum lung :)